Äppelkaka från Alsace

Pajdeg:
2 dl vetemjöl
1 msk socker
75 g smör
1 äggula

Kör i matberedare. Låt vila 30 min.

Tryck ut i form.

Fyllning:
3-4 äpplen
2 dl creme fraiche
2 ägg
3/4 dl socker
1 tsk vaniljsocker

Skala äpplena och dela i kvartar. Ta bort kärnhusen. Skär äpplena i tjocka klyftor. Lägg dem i formen. Vispa ihop creme fraiche, ägg, socker och vaniljsocker.

Häll smeten över äpplena. Grädda i nedre delen av ugnen ca 25 minuter. Servera med lätt creme fraiche.

Tomatsoppa

2 gula lökar
3 msk mild olivolja
2 msk smör
1 msk smulade örtkryddor
1,5 dl torrt vitt vi
3 burkar krossade tomater
3 dl vatten
2,5 hönsbuljongtärningar
1 stor vitlöksklyfta
4 msk socker
1 lagerblad

Låt koka 20-30 minuter. Ta upp lagerbladet. Mixa soppan slät.

Tillsätt grädde 2,5 dl grädde. Låt småkoka 5-10 minuter. Peppra från kvarn

Marmeladkaka

1. 2 ägg o 2 dl socker vispas
2. Tillsätt 150 g smältsmör o 1 dl russin (hackade och mjölade)
3. Tillsätt 1 dl marmelad o rivet skal av 1/2 citron
4. Tillsätt 3,5 dl vetemjöl o 1 tsk bakpulver.

Grädda i smörad form 150-180 grader i 45-50 minuter

Frasvåfflor

3 dl vetemjöl
1/4 tsk salt
1,5 tsk bakpulver
1 ägg
1,5 dl vatten
40 g smör
3 dl tjock grädde
1/4 citron

Gör så här:

1. Smält smöret. Riv skalen av 1/4 citron. Vispa grädden hårt.
2. Blanda vetemjöl, salt och bakpulver.
3. Tillsätt ägget och vattnet och rör om till jämn smet.
4. Vänd ner grädden. 
5. Låt stå 15 min.

Glögg

2 torkade pomeransskal
2 bitar torkad ingefära
3 bitar hel kanel
1/2 msk hel kryddnejlika
1 msk stött kardemumma
2 dl okryddad sprit

2 dl rött eller vitt portvin

2 flaskor rött eller vitt vin

Upp till 3 dl strösocker

Rotssakssallad med fetaost och honungsdressing

150 g kålrot
150 g rotselleri
150 g gulbetor
150 g palsternacka
150 g morot

Strimla och koka ca 2 min. Låt rinna av.

Blanda med dressing o fetaost.

4 msk olja
1,5 msk flytande honung
1 msk fransk senap
1 msk vitvinsvinäger
1 tsk salt
1/2 tsk nymald svartpeppar

Senap

Blanda 1 dl senapspulver o 1 dl skorpmjöl med 5 msk socker.

Tillsätt 1 dl ättikssprit o 0,5 dl kaffegrädde.

Låt svälla

Häll i knappt 1 dl vispgrädde o 1 äggula.

Familjen Seghesios heta pasta

När Peter Seghesio var här tidigare i veckan så fick jag tillfälle att laga hans familjs härliga vodkapasta. Stark, krämig och helt perfekt när man kommer hem en fredagkväll och vill äta något gott utan att lägga halva kvällen på att laga det. Till den avnjuter man ett glas Sonoma County Zinfandel (det går även bra att dricka medan man lagar maten).


Pasta med en het tomat-grädd-vodka sås
ca 4 portioner

1/2 dl olivolja
25 g smör
6 skivor parmaskinka, fintärnad
1 silverlök, hackad
3 klyftor hackad vitlök
1 msk chiliflakes
1 dl vodka
1 burk (400g) passerade tomater
1/2 dl hackad bladpersilja
1 dl riven parmesanost
2 dl grädde
Ca 400 g pasta t.ex. Rigatoni eller Penne
Havssalt

Värm upp smör, olivoljan, silverlöken, vitlöken, chilin, parmaskinka och lite havssalt i en kastrull som är stor nog att även rymma pastan senare. Rör om så att allt täcks av oljan och smöret och låt puttra ett par minuter på medelhög värme tills vitlöken är gyllene. Tillsätt tomaterna, rör om och låt puttra utan lock tills såsen börjar tjockna, ca 15 minuter. Tillsätt vodkan och grädden och rör om. Låt puttra i ytterligare ca 10 minuter. Smaka av med havssalt och eventuellt mer chiliflakes.

Medan såsen puttrar, koka pastan i rikligt med välsaltat vatten. Häll av pastan i ett durkslag när pastan är "al dente". Det är viktigt att pastan inte blir överkokt. Den ska nästan vara underkokt så den kan koka färdigt i såsen.

Tillsätt pastan i tomatsåsen och rör om. Vrid ner till låg värme och lägg på lock och låt vila 1-2 minuter så att pastan suger upp såsen. Avsluta med att vända ner den hackade persiljan. Servera i djupa tallrikar med riven parmesanost.

http://www.johanlidbyvinhandel.se/retail/post/anders/309/

Varmrökt laxröra

God att ha på allt.

ca 500 g varmrökt lax3 dl crème fraiche1 dl skivad blast från knipplökZest från 1/2 citron1/2 dl grovhackad dillSalt, peppar och citronsaft

Plocka laxköttet från skinnet och se till att inga ben följer med.
Blanda alla ingredienser och smaka av med citronsaft, salt och peppar.
Servera på en toast eller till en sallad. Passar även utmärkt till färskpotatis.

http://johanlidbyvinhandel.se/retail/blog/anders/

Green Goddess - avokadosås

1. Ingredienser, 2 port

   • 1 avokado
   • 2 msk olivolja
   • 2 msk färskpressad citronjuice
   • 1 tsk dijonsenap
   • 1/2 tsk salt
   • 1 krm peppar
   • vatten
     
     1. Dela och gröp ur avokadon.
     2. Mixa avokado, olivolja, färskpressad citronjuice, dijonsenap, salt och peppar slätt med mixerstav.
     3. Späd med vatten till bra konsistens.

Glasstårta med toffee- och chokladsås

Gör en glasstårta genom att lägga glass mellan två marängbottnar. Vi gjorde egen vaniljparfait, lade den på en marängbotten och strödde jordgubbar och nektariner i mindre bitar över.

Toffeesås

• 1 1/2 dl ljus sirap
• 1 1/2 dl rårörsocker
• 1 1/2 dl vispgrädde
• 3/4 krm salt
• 1 tsk vaniljsocker

Chokladsås

• 1 dl vatten
• 1 1/2 dl rårörsocker
• 1 dl kakao
• 1/2 krm salt
• 1 msk smör
  
  1. Toffeesås: Rör ihop alla ingredienser till såsen utom vaniljsockret i en kastrull. Småkoka såsen utan lock tills den tjocknar lite, 10-15 minuter. Rör om då och då. Blanda ner vaniljsockret och låt kallna. 
  2. Chokladsås: Vispa ihop alla ingredienser till såsen utom smöret i en kastrull. Småkoka såsen några minuter utan lock. Rör ner smöret och rör såsen blank. Låt den kallna.
  
  
  
  
  

Kaffe- och chilimarinerad fläskytterfilé

Ingredienser, 8 pers

• 1 1/2 kg benfri fläskytterfilé eller fläskfilé

Marinad

• 1 1/2 dl rapsolja
• 1 1/2 msk snabbkaffepulver
• 2 msk finhackad urkärnad chilifrukt (t ex spansk peppar)
• 3 vitlöksklyftor
• 1 1/2 msk tomatpuré
• 1 1/2 msk kinesisk soja
• 1 1/2 msk sambal oelek
• 1 tsk rosmarin
• 1 1/2 msk flytande honung
• 1 1/2 tsk salt
  1. Putsa köttet. Skär köttet i 2 cm tjocka skivor.
  2. Marinad: Blanda marinaden väl så kaffepulvret löses upp i en bunke. Lägg ner köttet. Låt marinera ca 2 timmar i kylen, blanda runt efter halva tiden. ‡‘
  3. Grilla skivorna 3–4 minuter per sida.
  http://www.ica.se/recept/kaffe-och-chilimarinerad-flaskytterfile-716533/

Bbq-sås med choklad

Ingredienser, 8 portioner

• 1 gul lök
• 2 vitlöksklyftor
• 1 msk farinsocker
• 500 g krossade tomater
• 1/2 dl ketchup
• 1 tsk paprikapulver gärna rökt
• 1 tsk oregano
• 1 krm malen kryddnejlika (eller 4 hela som plockas bort)
• 1 tsk sambal oelek
• 1 tsk salt
• 2 msk riven mörk choklad (70%), ca 2 rutor Lindt
• rapsolja
  
  1. Skala och finhacka lök och vitlök. Fräs löken mjuk i lite olja med sockret i en kastrull. Tillsätt övriga ingredienser utom chokladen. Låt småkoka 20 minuter. ­‘
  2. Rör ner chokladen i såsen. Låt kallna.
  3. http://www.ica.se/recept/bbq-sas-med-choklad-716536/

Electrolux-kaka

125 g smör
1,5 dl socker
2 ägg

Vispa ihop

0,5 dl socker
2,5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver

Smörj en form
Stick ner 2 skalade o klyftade äpplen

Strö över 2 msk hackad mandel o 1 msk socker

Grädda ca 40 min i 180-200 grader

Kan med fördel göras med nektariner, rosmarin och flingsalt.

Ketchup med aprikos

Ger ca 4-6 portioner.

Ingredienser:
1 liten gul lök
1 liten vitlöksklyfta
10 torkade aprikoser
2 msk olivolja
400 g krossade tomater
0,5 dl farinsocker
0,5 dl rödvinsvinäger
1 tsk salt


1. Skala och finhacka lök och vitlök och fräs i olivoljan i en kastrull.
2. Skär aprikosen i bitar och tillsätt med resten av ingredienserna. Låt koka ca 20 min utan lock.
3. Mixa till slät ketchup med stavmixer och smaksätt med ev. mer vinäger.

Pulled pork

Ingredienser

• 2 kg benfri fläskkarré i bit
• 1 dl bbq- rubb (1 dl motsvarar ca 50 g)
• 2-3 gular lökar
• 2-3 morötter
• 1 bit rotselleri
• 1 l äppeljuice
• (1 l vatten)
• 2 dl farinsocker
  
  1. Skölj och torka av fläskarrén. Gnid in med bbq-rub och låt ligga framme i 1-2 timmar.
  2. Sätt ugnen på 150°C. Lägg köttet i en trång gryta/kastrull.
  3. Skala och hacka lök, morötter och selleri. Lägg hacket runt köttet.
  4. Blanda äppeljuice, vatten och farinsocker. Häll över köttet – det ska täcka minst hälften.
  5. Lägg på lock och låt stå i ugnen 4-6 timmar.
  6. Vänd köttet efter halva tiden. Det är klart när köttet går att dela med en gaffel.
  7. Servera med bröd, Inlagd lök och strimlad vitkål.

http://www.ica.se/recept/pulled-pork-716155/

Marits glömda marängtårta, 8 port

5 st	äggvitor
3 dl	socker
2 tsk	vaniljsocker
2 tsk	bakpulver

Till formen

1 msk	matmargarin
1 dl	kokos, riven

Till garnering

2 dl	vispgrädde
50 gram	mörk choklad
	frukt el bär efter smak; kiwi, jordgubbar,hallon,ananas

Ugn: 250 Grader

1. 1. Sätt ugnen på 250 grader. Smörj en form med löstagbar botten ca 24 cm i diameter. Beströ den rikligt med kokos. Blanda alla ingredienser till tårtan i en bunke/skål och vispa länge med elvisp till väldigt hårt skum.
2. 2. Vänd ner marängskummet i den kokosbeklädda formen. Ställ in formen i nedre delen av ugnen och stäng samtidigt av ugnen. Låt formen stå minst 5 timmar i den avstängda ugnen. OBS: Öppna ej ugnsluckan !!! Den kan gärna stå kvar i ugnen hela natten!
3. 3. Tårtan blir nästan som en skål - lite nedsjunken i mitten. Vispa grädden och bred ovanpå tårtan. Garnera med bär och hyvlad blockshoklad. Man kan också göra så att man garnera med tex jordgubbar och serverar vispad grädde upptill.
4. 4. Än om tårtan är marängbotten så är den inte "sliskigt" söt i smaken. Med lättsockrade bär el frukter och vispad grädde blir det frisk smak. Inte dumt påhitt av en sömngångare iaf! Nybakad tårta till frukost...eller som överraskning till jobbarkompisarna!
5. 5. Jag brukar baka denna tårtan när man bakat annat och fått över äggvitor. Den går bra att förvara i frysen i väl tillsluten påse. Då fixar man snabbt lite extra till fikan!

Serveringsförslag: Vispad grädde,frukt, bär tex jordgubbar,hallon,blåbär, melon,ananas,kiwi

http://www.kokaihop.se/recept/marits-glomda-marangtarta-2

Jordnötsvinägrett

Ingredienser

• 4 msk rapsolja
• 1 msk jordnötssmör
• 1/2 tsk socker
• 1 msk citronjuice
• 1 krm salt
• 1 krm peppar
  
  1. Blanda alla ingredienser och rör om ordentligt.
  2. Ringla dressingen över till exempel riven morot, kålrot, vitkål och rädisor.
  http://www.ica.se/recept/jordnotsvinagrett-716162/

Inlagd rödlök

Ingredienser

Så här gör du

Ingredienser

• 3 rödlökar
• 2 dl ättiksprit (12 %)
• 1 dl vatten
• 2 1/2 dl socker
• 1/2 dl salt
  
  1. Skala och skär rödlöken i tunna skivor.
  2. Koka upp ättikssprit, vatten, socker och salt i en kastrull.
  3. Häll lagen över löken. Låt svalna och ställ i kylen minst 24 timmar.
  http://www.ica.se/recept/inlagd-rodlok-716156/