Mandelmassetårta

Ta lika många ägg som hekto mandelmassa, typ 4.

Riv mandelmassan o blanda med ägg.
Grädda ca 30 min.
Garnera med kiwi/creme fraiche eller choklad.

Muffins

Vispa 1 ägg och 1 dl strösocker.
1/2 dl mjölk o 50g smör

1,5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk vanillinsocker
1 msk socker

Lägg i <12 bullformar, 12 min 200 grader

Kinesisk sallad, Jeanettes

rödkål
vitkål
salladslök

Kör 2 min i micro:
1 del olja
1 del socker
1/4 del balsamvinäger
1/4 del soja

Rostade mandlar

Kokossoppa

1 brk kokosmjölk
6 dl vatten
3 buljongtärningar
8 skalade rivna potatisar
Sambal oelek

Ketchup, Gott&Grönt

6 medelstora tomater, skivor
1 liten gul lök, hackas
3 klyftor vitlök, hackas
3 msk råsocker
2 krm nymalen svartpeppar
2 tsk koriander
1/2 tsk salt

Kör 200 grader, 30 min

Mixa

Blanda i 1/2 dl tomatpuré

Kokosmums

1 msk gelatinpulver
1 + 1 dl kallt vatten
1 äggvita
3 dl strösocker
1 dl florsocker
1 msk vaniljsocker

2 msk kakao
2 dl kokos

1. Blanda kakao och kokos och värm lätt tills kakaon fäster på kokosen.
2. Rör ut gelativen i 1 dl kallt vatten. Värm försiktigt i en kastrull tills gelatinet smält. Tillsätt yttelrigare 1 dl vatten.
3. Häll i en bunke tillsammans med övriga ingredienser och vispa med elvisp 10-15 min. Då ska assan ha blivit seg och pösig.
4. Häll hälften av kakao-kokosen i en liten långpanna (20x30cm). Fördela massan och resten av kokosen.
5. Ställ i kylskåp ett par timmar och skär i rutor.

Jordnötskakor

2 dl sirap
1 dl socker
1 liten burk jordnötssmör (chunky)

Blanda och värm, inte koka.

1 tsk vaniljsocker
1 dl kokos
8-9 dl K Special

Blanda och rör ner.

Forma i långpanna.

200 g blockchoklad smälts och breds över.

Fisktak

Lagas i ugnen 30-35 min, 225 grader, 400 g fiskblock. Kan med fördel förberedas och frysas.

Franskt tak
75 g smör
3 msk ströbröd
2 msk klippt persilja
1 msk finhackad lök
1 pressad vitlöksklyfta
3/4 tsk salt
1/2 krm peppar

Mandeltak
75 g smör
4 msk ströbröd
1/2 påse flagad mandel
3/4 tsk salt
1/2 krm peppar

Champinjontak
75 g smör
3 msk ströbröd
1 dl hackade färska champinjoner (10 st)
1 msk finhackad lök
3/4 tsk salt
1/2 krm peppar

Dressing, AnnMaris

1 dl olja
2 vitlöksklyftor
1 tsk basilika (eller oregano)
1 tsk herbamare
2 tsk vinäger
4 tsk vatten

Chokladmousse - pappas

125 g mörk blockchoklad
1 msk smör
4 ägg
1 msk rom/konjak

Smält choklad och smör 1,5-2 min. Rör om efter halva tiden.

Dela äggen och vispa gulro och sprit i chokladen.

Vispa äggvitan till skum. Blanda i.

Häll upp i serveringsglas, gärna martiniglas. Låt stå kallt.

Chokladmoussetårta - Saras

Botten
200 g mandelmassa
2 ägg
2 msk kakao

Baka i 175 grader, 15-18 min

Smält 200 g mörk choklad, rör i 3 äggulor o 1/2 dl vispgrädde. Vispa 2,5 dl grädde och rör ner också. Jag har ibland vispat de tre äggvitorna och rört ner (fungerar bra).

Servera gärna med apelsinklyftor i grandmarnier.

Norrländska blåbärskakor

Smält 50 g smör och häll i 2,5 dl mjölk tills degspadet är ljummet.
Rör ner 1/2 paket jäst i degspadet.
Tillsätt 3/4 dl socker och lite salt till degspadet och arbeta in 7,5 dl vetemjöl.

Tag upp degen på bakbordet och dela den i 2 eller 6 delar. Kavla ut varje degbit till en tunn rund kaka. Lägg dem på smorda plåtar.

Vik upp en kant runt om och fördela 1 liter blåbär lika över kakorna. Strö på lite strösocker.

Låt kakorna jäsa under duk i minst 20 min. Pensla degen med ägg.

Grädda dem i 225 grader i ca 15 min.

Arroz con pollo

1 grillad kyckling
2,5 dl ris
2 msk olja
2 vitlöksklyftor
1/2 pkt saffran
3/4 tsk salt
5 dl hönsbuljong
3 krm sellerisalt/Herbamare
1-2 krm stött kummin

Till servering: svarta oliver, citron, persilja

1. Fräs riset i oljan. Tillsätt vitlök, salt o  saffran.
2. Koka riset i buljongen.
3. Smaksätt med salt och kummiin.
4. Blanda ner kycklingen

Stockholms-chili

Ingredienser

1 kg  högrev, i stora tärningar

500 gram  fläskfärs

2 st  gul lök(ar), mellanstora, i tunna halvmånar

salt och peppar

matolja

4 st  vitlöksklyfta(or), grovhackade

2 st  röd chilifrukt, stora, finhackade

5 dl  Coca cola

2,5 msk  ancho-chilli, pulver, ca

2,5 msk  chipotle-chili, pulver, ca

3 msk  spiskummin

salt

majsstärkelse, valfritt

Ugnstorkade tomater

6 st  plommontomater, mycket mogna 1 tsk  salt, rökt 1 tsk  cayennepeppar, ca 1,5 tsk  råsocker 1 msk  olivolja 1 msk  vit balsamvinäger, ca

Tillagning

1. Bryn nötköttet, fläskfärsen och löken i olja, i omgångar. Salta och peppra ordentligt. Lägg i en stor gryta och tillsätt alla övriga ingredienser, förutom majsstärkelse. Koka upp, sätt på locket och sänk värmen. Låt småkoka i 2-3 timmar, och rör om då och då.

2. Chilin är klar när den är tjock och när köttet är riktigt mört och faller isär. Om den verkar rinnig kan du reda av den med lite majsstärkelse. Smaka av med kryddor när den är klar - du kanske vill ha lite extra hetta.

Ugnstorkade tomater
3. Värm ugnen till 150 grader. Skär tomaterna i klyftor, och lägg i en liten ugnssäker form med skalet neråt. Ringla över olivolja. Strö över rökt salt, cayennepeppar och socker. Baka i ugnen i ca 1 timme - tomaterna ska börja se lite torra ut. Ta ur, häll över ett par matskedar vinäger, och rör om. Servera direkt eller vid rumstemperatur.

Servera chilin med ugnsrostade tomater, hackad lök, crème fraiche, färsk koriander och riven ost.