Tomatsoppa

2 gula lökar
3 msk mild olivolja
2 msk smör
1 msk smulade örtkryddor
1,5 dl torrt vitt vi
3 burkar krossade tomater
3 dl vatten
2,5 hönsbuljongtärningar
1 stor vitlöksklyfta
4 msk socker
1 lagerblad

Låt koka 20-30 minuter. Ta upp lagerbladet. Mixa soppan slät.

Tillsätt grädde 2,5 dl grädde. Låt småkoka 5-10 minuter. Peppra från kvarn

Marmeladkaka

1. 2 ägg o 2 dl socker vispas
2. Tillsätt 150 g smältsmör o 1 dl russin (hackade och mjölade)
3. Tillsätt 1 dl marmelad o rivet skal av 1/2 citron
4. Tillsätt 3,5 dl vetemjöl o 1 tsk bakpulver.

Grädda i smörad form 150-180 grader i 45-50 minuter

Frasvåfflor

3 dl vetemjöl
1/4 tsk salt
1,5 tsk bakpulver
1 ägg
1,5 dl vatten
40 g smör
3 dl tjock grädde
1/4 citron

Gör så här:

1. Smält smöret. Riv skalen av 1/4 citron. Vispa grädden hårt.
2. Blanda vetemjöl, salt och bakpulver.
3. Tillsätt ägget och vattnet och rör om till jämn smet.
4. Vänd ner grädden. 
5. Låt stå 15 min.

Glögg

2 torkade pomeransskal
2 bitar torkad ingefära
3 bitar hel kanel
1/2 msk hel kryddnejlika
1 msk stött kardemumma
2 dl okryddad sprit

2 dl rött eller vitt portvin

2 flaskor rött eller vitt vin

Upp till 3 dl strösocker

Rotssakssallad med fetaost och honungsdressing

150 g kålrot
150 g rotselleri
150 g gulbetor
150 g palsternacka
150 g morot

Strimla och koka ca 2 min. Låt rinna av.

Blanda med dressing o fetaost.

4 msk olja
1,5 msk flytande honung
1 msk fransk senap
1 msk vitvinsvinäger
1 tsk salt
1/2 tsk nymald svartpeppar

Senap

Blanda 1 dl senapspulver o 1 dl skorpmjöl med 5 msk socker.

Tillsätt 1 dl ättikssprit o 0,5 dl kaffegrädde.

Låt svälla

Häll i knappt 1 dl vispgrädde o 1 äggula.

Familjen Seghesios heta pasta

När Peter Seghesio var här tidigare i veckan så fick jag tillfälle att laga hans familjs härliga vodkapasta. Stark, krämig och helt perfekt när man kommer hem en fredagkväll och vill äta något gott utan att lägga halva kvällen på att laga det. Till den avnjuter man ett glas Sonoma County Zinfandel (det går även bra att dricka medan man lagar maten).


Pasta med en het tomat-grädd-vodka sås
ca 4 portioner

1/2 dl olivolja
25 g smör
6 skivor parmaskinka, fintärnad
1 silverlök, hackad
3 klyftor hackad vitlök
1 msk chiliflakes
1 dl vodka
1 burk (400g) passerade tomater
1/2 dl hackad bladpersilja
1 dl riven parmesanost
2 dl grädde
Ca 400 g pasta t.ex. Rigatoni eller Penne
Havssalt

Värm upp smör, olivoljan, silverlöken, vitlöken, chilin, parmaskinka och lite havssalt i en kastrull som är stor nog att även rymma pastan senare. Rör om så att allt täcks av oljan och smöret och låt puttra ett par minuter på medelhög värme tills vitlöken är gyllene. Tillsätt tomaterna, rör om och låt puttra utan lock tills såsen börjar tjockna, ca 15 minuter. Tillsätt vodkan och grädden och rör om. Låt puttra i ytterligare ca 10 minuter. Smaka av med havssalt och eventuellt mer chiliflakes.

Medan såsen puttrar, koka pastan i rikligt med välsaltat vatten. Häll av pastan i ett durkslag när pastan är "al dente". Det är viktigt att pastan inte blir överkokt. Den ska nästan vara underkokt så den kan koka färdigt i såsen.

Tillsätt pastan i tomatsåsen och rör om. Vrid ner till låg värme och lägg på lock och låt vila 1-2 minuter så att pastan suger upp såsen. Avsluta med att vända ner den hackade persiljan. Servera i djupa tallrikar med riven parmesanost.

http://www.johanlidbyvinhandel.se/retail/post/anders/309/