Pad thai one pot (Lotta/Coop)

 

• 3 vitlöksklyftor, finhackade
• 1 röd chili, finhackad
• 1 msk neutral olja
• 200 g fryst kycklinginnerfilé, tinade
• 1 liter vatten
• 1 lime, pressad saft
• 1.5 msk ostronsås
• 1.5 msk fisksås
• 1 msk strösocker
• 0.5 msk tomatpuré
• 0.5 msk sesamolja
• 250 g risnudlar
• 2 ägg, lätt uppvispade
• 3 salladslökar, tunt skivade
• 1 dl jordnötter, grovhackade

1. Fräs vitlök och chili i olja i en gryta. Tillsätt fint strimlad kyckling och stek en stund till under omrörning. Häll i hälften av vattnet och låt sjuda ca 5 min. Tillsätt limesaft, ostronsås, fisksås, socker, tomatpuré och sesamolja.
2. Lägg i nudlarna och vänd runt dem i vätskan tills de är helt mjuka. Späd med resten av vattnet lite i taget allteftersom det kokar in i nudlarna.
3. Ta grytan från värmen när nudlarna är mjuka och nästan all vätska kokat in. Rör ner de uppvispade äggen så det bildas en krämig sås. Fördela nudlarna i portionsskålar och toppa med salladslök och jordnötter.

https://www.coop.se/recept/pad-thai-med-kyckling-one-pot-lotta-lundgren