Date and walnut cake

Melwyn's mum's date and walnut cake

400 gr dates
200 gr shelled walnuts
200 gr maida (wheat flower)
250 gr sugar (caster)
200 gr butter
3 eggs
1/2 tsp sodabicarb
1/2 tsp baking powder
1 tsp vanilla essence

Method:

Cut dates fine. Dissolve sodabicarb in 1 cup water. Att dates to it. Keep overnight.
Next day cream butter and sugar. add eggs dates with juice and chopped walnuts.
Mix well fold i maida (whole flour) with baking powder. Add essence.
Bake for 40 minutes in hot oven.

Potatissallad med västerbotten

Tänk att det mesta blir godare med Västerbottenost. Denna sallad har Ernst samt Karolina komponerat.

Koka 2 kg potatis i lagom stora bitar.

Blanda med en dressing gjord på 1dl vit balsamvinäger, 1 dl god olivolja, 1-1,5 msk salt, 2 msk honung, svartpeppar samt rikligt med kryddörter.

Blanda i 250g riven västerbottenost och servera. Vänta med osten om du inte ska servera direkt då den smälter annars.