Tonkatsu med kålsallad

Tonkatsu:

• 4 st benfri fläskkotlett
• 1 dl vetemjöl
• 2 stora ägg, uppvispade
• 2 ½ dl panko (japanskt ströbröd)
• salt
• neutral rapsolja att steka i

Kålsallad:

• 0,5 litet spetskålshuvud
• 3 msk majonnäs
• 1 msk japansk soja
• 2 tsk sesamolja
• 1 tsk risvinäger
• 3 msk rostade sesamfrön

Tonkatsusås:

• 1 dl ketchup
• 2 ½ msk worcestershiresås
• 2 msk japansk soja
• 1 msk flytande honung

Till servering:

• nykokt japanskt ris
• dijonsenap
• rostade sesamfrön

Gör så här

1. Rör ihop alla ingredienser till tonkatsusåsen. Smaka av och ställ åt sidan.
2. Hyvla spetskålen med mandolin eller osthyvel. Lägg i iskallt vatten tills det blir riktigt krispigt, minst 15 minuter. Låt sedan droppa av väl i durkslag.
3. Blanda ihop majonnäs, 1 msk japansk soja, sesamolja, risvinäger samt rostade sesamfrön till en dressing. Ringla över kålen.
4. Putsa bort fettkanten från kotletterna. Banka ut varje filébit tills den är 5–7 mm tjock. Häll mjöl, ägg och panko på varsitt fat. Salta och vänd köttet i mjölet, därefter i ägget och till sist i pankoströbrödet.
5. Hetta upp cirka 1 cm olja på botten av en stekpanna och stek köttet på bägge sidor tills det är frasigt och har fått en fin gyllene färg.
6. Skär köttet i skivor och servera med tonkatsusås, kålssallad, ris och dijonsenap. Strö eventuellt på sesamfrön med.

https://www.koket.se/tonkatsu-japansk-schnitzel-med-kramig-kalsallad